martes, 5 de abril de 2016

Guiso de guisantes,naranja y langostinos,con leche de coco.

INGREDIENTES(2 PERSONAS)
  • 600g de leche de coco
  • Aceite de oliva(Una cucharada)
  • 2 Naranjas
  • SaL
  • Pimienta
  • 150 g de Langostinos cocidos
  • Una lata de guisantes.
PREPARACIÓN: 
  1.  Los langostinos ya están cocidos,por lo que solo tendremos que pelarlos(reservamos)
  2. Ponemos a calentar una sartén con un poquito de aceite de oliva a fuego alto,mientras tanto pelamos las naranjas y las cortamos en rodajas,cuando estén listas ,las marcaremos por ambos lados en la sartén con un poco de sal y pimienta recién molida y reservamos.
  3. Apartamos la sartén del fuego para que se atempere y ponemos el fuego a una temperatura,media-alta.
  4. Vertemos la leche de coco en la sartén ,echamos un poco de sal y la volvemos a poner al fuego,es hora de añadir el resto de ingredientes;la naranja,los langostinos y los guisantes.
  5. Dejamos que se cocine hasta que se reduzca casi en su totalidad la leche de coco y nos quede un guiso cremoso.
  6. Ya solo nos queda,disfrutar de ésta receta.
¡QUE APROVECHE!

martes, 29 de marzo de 2016

Cocotte de batata


INGREDIENTES:
  • Carne picada de ternera y pollo.
  • Batata
  • Leche desnatada
  • Harina de avena
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado.
  • Harina de avena
  • Nuez mozcada
PPREPARACIÓN :
  1. Pondremos agua en una cazuela grande, pelamos y cortamos la batata en trozos no muy pequeños y cuando rompa a hervir los echaremos.
  2. Una vez cocida la batata,la escurrimos y la trituramos bien con un pasapures y estando todavía caliente le añadiremos la leche y una pizca de sal,removemos bien hasta que quede una consistencia cremosa.
  3. Haremos una bechamel para gartinar con un poquito de aceite de oliva,harina de avena,leche desnatada,sal y nuez moscada,
  4. Ahora montaremos por capas en una cazuelita de barro o cocotte,en el fondo la carne picada salpimentada,la siguiente capa será el puré.luego la bechamel y por último espolvorearemos con queso rallado en polvo o almendra molida.
  5. Lo metemos al horno durante unos minutos hasta que se gratine.

miércoles, 16 de marzo de 2016

Saquitos de manzana.

 

Éste postre es el resultado,de pruebas que hago con "alimentos nuevos"en éste caso las láminas de arroz.
INGREDIENTES:
  •  Láminas de arroz.
  • Manzana
  • Azúcar moreno
  • Huevo batido.
PREPARACIÓN:
  1. Pelamos y picamos la manzana y la ponemos en una olla ,con un poquito de azúcar moreno,dejamos que se cocine con la tapa puesta,a fuego medio bajo(vamos removiendo)
  2. Precalentamos el horno a la temperaturas máxima y ponemos papel de horno y aceite bien extendido para que no se peguen los saquitos.
  3. Una vez que está echa nuestra compota de manzana.pasaremos a ir humedeciendo el papel de arroz uno por uno en agua templada.
  4. Preparamos una superficie con un paño de cocina limpio,y allí iremos apoyando nuestras láminas de arroz,veréis que al cabo de poco tiempo,cuando las metes en agua se ablandan,entonces es el momento de manipularla,apoyándola en el paño limpio con cuidado(y paciencia)en el centro pondremos un poquito de compota y cerraremos cogiendo todos los extremos de la lámina,y cuando estén todos juntos,torciéndolo hacia un lado.
  5. Así uno tras otro,iremos colocando en la bandeja preparada para ello.
  6. Batiremos un huevo y "pintaremos"los saquitos para que se doren.
  7. Es el momento de meterlos al horno y de "vigilar",cuando estén dorados,estarán listos para comer.

lunes, 14 de marzo de 2016

Rosas de patata


Aunque la receta es muy vistosa,no requiere ninguna complicación,así que,vamos a ello.
INGREDIENTES:
  • Patatas.
  • Huevo
  • Tacos de jamón
  • Ajo en polvo
  • Cebollino.
PREPARACIÓN:
  1.  Cortamos las patatas muy finas con una mandolina y les echamos un poquito de sal.
  2. Precalentamos el horno a 150º(prefiero que sea bajito,para asegurarnos de que se cocine todo bien y no se queme.
  3. Batimos los huevos y les añadimos los taquitos de jamón(no pongo sal,porque ya sabéis que el jamón tiene mucha.
  4. Ahora en unos moldes para muffins o magdalenas(si son de silicona mejor)iremos poniendo la patata en capas superpuestas y cubriendo todo el molde,(poned una lámina en la base)vamos poniendo capas,hasta que creamos que se "va a ver nuestra rosa".
  5. Ahora iremos rellenado los moldes con la mezcla de huevo y jamón a la misma altura que las láminas de patata y los metemos al horno.
  6. Cuando esté la patata bien cocinada y el huevo cuajado,será hora de sacarlo del horno.
  7. Los decoramos con un poco de cebollino picado. 

Tarta salada vegetariana.


Dado que me encanta la cocina,siempre busco inspiración en cualquier sitio,o me inspiro con los ingredientes que tengo por casa.
Soy una privilegiada,puesto que,puedo disfrutar de los productos de la huerta de mi abuelo,y ya sabéis,que siempre hay que aprovechar todo.
Así que,con maravillosos productos de la huerta,hice ésta riquísina Tarta salada vegetariana.
Si queréis disfrutar de este manjar,tan sólo tenéis que seguir la receta y¡ experimentar!
INGREDIENTES:
  • 2 Patatas de tamaño mediano-grande
  • Medio calabacín grande
  • 1 tomate grande
  • 300g de espinacas cocidas
  • 1 cucharadita de sal
  • Ajo en polvo
  • 3 huevos y 3 claras.
PREPARACÓN:
*Necesitaremos un molde desmoldable de unos 20cm y una madolina.
  1. Dejaremos el molde preparado y bien forrado(o engrasado)para que,a la hora de sacar nuestra tarta,no tengamos ningún tipo de problema.
  2. Precalentamos el horno a 180º,cortaremos la patata en tiras no muy finas,y las iremos colocando en la bandeja,taparemos con papel de aluminio,y meteremos al horno.
  3. Mientras se esté cocinando la patata,aprobecharemos para ir cortando el calabacín en rodajas y el tomate,para dejarlo todo preparado.
  4. Cuando comprobemos que la patata está tierna,retiraremos el papel de aluminio y dejaremos que se doren un poco,una vez doradas,sacaremos y dejamos que se enfríen.                                 *No apaguéis el horno,porque lo vamos a usar en seguida
  5.   Es hora de montar nuestra tarta;comenzaremos cubriendo con láminas de patata la base del molde,y posteriormente las iremos colocando por los bordes,de manera que,se superpongan un poco,unas encima de otras,continuaremos con el calabacín,sólo colocándolo por los bordes,aunque si os apetece,podéis poner por la base de la tarta(a gusto del consumidor),continuamos con el tomate,otra vez patata y de nuevo el calabacín.
  6. Trituramos la espinaca junto con los huevos batidos,sal y ajo en polvo y añadimos al centro de la tarta y un poco por los bordes para que se agarren bien las láminas de verdura y patata,cómo ya está el horno caliente,metemos y esperemos hasta que la mezcla central haya cuajado.
  7. Nuestra tarta está lista para disfrutarla 











miércoles, 9 de marzo de 2016

Cookies fitness de calabaza,chocolate y canela


INGREDIENTES:
  • 1 Sobre de levadura.
  • 300g de Harina de avena.
  • 1 Huevo y 2 claras.
  • 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete.
  • 1 Cucharada de canela.
  • 1 cucharadita de sal rosa del himalaya.
  • 2 cucharadas de edulcorante líquido.
  • 200g de calabaza rallada.
  • Chips o gotas de chocolate 80% al gusto. 
PREPARACIÓN:  
  1. Primero mezclaremos los ingredientes secos bien tamizados(harina,levadura,sal y canela)
  2. En otro recipiente,mezclaremos los ingredientes húmedos (Mantequilla de cacahuete,edulcorante líquido y el huevo).
  3. Ir añadiendo poco a poco la mezcla de ingredientes secos,al recipiente donde tenemos los ingredientes húmedos,hasta que quede una masa homogénea.Incorporaremos la calabaza rallada y los chips de chocolate,mezclaremos bien y dejaremos que la masa enfríe en la nevera,por lo menos media hora.
  4. Precalentaremos el horno a 180º,prepararemos una bandeja con papel de horno e iremos colocando las galletas,iremos haciendo bolitas de un tamaño mediano y luego las aplastaremos con la mano(así les da un toque rústico)
  5. Hornearemos durante 30 minutos,aunque aconsejo que vayáis vigilando el horno una vez transcurridos unos 15 minutos,porque dependiendo del grosor de la galleta,y de cómo las queráis(si mas blanditas o mas tostadas)las tendréis que sacar,antes o después.






lunes, 7 de marzo de 2016

Falso risotto,con huevo pochado.


INGREDIENTES:
  • 6 ramitas,mas o menos grandes de coliflor.
  • 1 vaso pequeño de quinoa.
  • Salsa pesto casera.
  • Sal.
  • 1 Huevo. 
  • Aceite de oliva.
PREPARACIÓN: 
  1. Metemos el la picadora las ramitas de coliflor hasta que estén bien picaditas
  2. Ponemos a cocer dos vasos y medio agua con un poquito de sal,en un cazo pequeño,cuando rompa a hervir,echamos la coliflor picada.
  3. Cuando veamos que la coliflor está tierna,apagamos el fuego y sin apartar el cazo,echamos el vasito de quinoa y tapamos.Dejamos que repose unos 20 minutos.
  4. Pasado este tiempo,tendremos cocinados la coliflor y la quinoa,echamos un poquito de salsa de pesto y removemos.
  5. Servimos en un plato hondo,con un huevo pochado encima.
  6. Para cocinar el huevo,cortamos un cuadrado de film transparente y lo colocamos bien extendido y con cuidado en un cuenco pequeño,echamos un poco de aceite y metemos allí el huevo "cascado"juntamos bien las partes del film y formamos un pequeño saquito,bien cerrado,metemos a hervir unos 7 u 8 minutos,para que la yema quede líquida. 

viernes, 4 de marzo de 2016

Alcachofas y garbanzos especiados al horno,con rollitos a mi manera


INGREDIENTES:
  • 100G de garbanzos.
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadade pimentón.
  • Media cucharada de ajo en polvo.
  • Orégano .
  • 3 Alcachofas.
  • 4 Láminas de arroz
  • 4 lonchas de pavo.
  • 4 portobello fileteados.
  • 6 tomates cherris.
  • Ajo tierno laminado.
  • Sal. 
PREPARACIÓN: 
  1. Empezaremos por los garbanzos,podéis usar de bote o frescos,en el caso de que sean frescos,no olvidéis de dejarlos a remojo el día anterior,y cocerlos el tiempo necesario para que estén bien blanditos si son de bote,con lavarlos y escurrirlos bien es suficiente.
  2. Una vez hecho esto ,especiaremos los garbanzos:mezclaremos en un bowl o cuenco,1 cucharada de aceite,1 cucharada de pimentón y un poco de orégano,removemos bien y lo echamos encima de los garbanzos(dejarlos en un escurridor,para que caiga el aceite sobrante.
  3. Los esparcimos en una bandeja de horno.(precalentamos a 150º)
  4. Ahora las alcachofas, sólo las limpiaremos y cortaremos por la mitad y las meteremos al horno junto con los garbanzos(Estará todo listo,cuando la alcachofa esté tierna)
  5. Mientras se cocina lo del horno,nos ponemos con "los rollitos a mi manera" :Echaremos en un cuenco agua templada y sumergeremos una a una,las láminas de arroz,sólo las tendremos unos segundos,porque como comprobaréis,se ablandan en seguida,las podremos sobre un paño de cocina limpio,y comenzaremos a rellenarlas(en una mitad),primero con una loncha de fiambre de pavo,luego unas setas laminadas,unos trocitos de cherri,un poquito de ajete tierno picado y una pizca de sal.
  6. Ahora toca enrrollarlas,primero,doblamos por la mitad,luego ambas esquinas y por último cerramos el rollito.
  7. Los untamos con un poco de huevo,y meteremos al horno hasta que queden dorados. 

miércoles, 2 de marzo de 2016

Chocolatinas FITNESS


*Necesitaremos un molde de silicona,preferiblemente rectangular
INGREDIENTES:
-Pistachos picados(con sal)
-Almendra molida
-Harina de avena
.Crema de cacahuete
-Miel
-Stevia
-Chocolate puro con stevia
-Claras de huevo.
-Agua

PREPARACION:(No pongo cantidades,porque no saldra igual,si el molde es diferente al mio de tamaño,o si se quieres hacer las capas mas gordas)
Primera capa:
Derretir al baño maria,el chocolate junto una cucharada de crema de cacahuete.
Una vez bien integrado todo,lo verteremos en el molde,que cubra la base y lo meteremos a la nevera para que solidifique(para que os hagais una idea,las capas de chocolate,tienes que ser mas finas que el relleno,si os quedais cort@s,podeis volver a derretir chocolate,y si os pasais,podeis guardarlo)-
Segunda capa:
"La mas complicada"haremos un almibar con stevia, hay que calcular una parte de agua por dos de stevia.(Pensar que la stevia,endulza mucho mas que el azucar,asi que vale mas,que os quedeis cort@s de sabor,que al contrario...)
Mientras se nos hace el almibar,montar unas claras a punto de nieve,con unas cucharadita de almendra molida y otra de harina de avena.
Una vez.bien montado todo,añadiremos la mezcla poco a poco al almibar,e hiremos mezclando con movimientos envolventes(no os preocupeis si queda grumoso,porque luego,no se va a notar)cuando ya tengamos una masa consistente,vertemos en el molde,en el que ya tenemos chocolate,extendemos bien por toda la superficie y volvemos a llevar,en este caso al congelado,para que enfrie antes.
Si veis que la capa blanca,esta bastante solidificada,pasaremos a hacer la proxima capa.
Tercera capa:
Tan facil como mezclar crema de cacahuete con miel a partes iguales(toffee fit)
Repetimos la operacion,de verter la mezcla en el molde y al congelador.
Cuarta y ultima capa: 
Exactamente la misma que la primera,pero añadiendole pistachos picados.

Dejaremos enfriar bien,y cuando este consistente,delmoldaremos y cortaremos en trocitos.

Aclarar que esta receta SI engorda,pero es sana. 

domingo, 28 de febrero de 2016

Pavo guisado con salsa de manzanas y verduras


INGREDIENTES:2 PERSONAS)
  • 3 Zanahorias pequeñas.
  • 2 Solomillos de pavo.
  • 2 Manzanas.
  • 1 puerro.
  • Sal.
  • 1 vaso de agua.
  • Vino blanco.
  • Pimentón de la Vera. 
PREPARACIÓN:
  1. Pondremos a calentar una sartén con muy poco aceite a fuego alto,cuando esté caliente sellaremos las pechugas de pavo,por ambos lado y reservamos.
  2. En la misma sartén ,con el fuego ya medio-bajo,añadiremos las zanahorias bien picadas y peladas,el puerro troceado y las manzanas.Dejamos que se cocine a fuego lento,para que quede tierno y no se queme(Con la tapa,para que genere vapor).Para saber si está bien hecho,pincharemos con un tenedor,si está blandito,ya podemos continuar.
  3. Ahora subiremos el fuego,y echaremos un vaso de vino blanco y removeremos hasta que evapore el alcohol , a continuación añadiremos las pechugas y un vaso de agua.
  4. Dejamos que se cocine a fuego lento,sobre unos 40 minutos ,dándole de vez en cuando la vuelta a las pechugas.
  5. Yo trituré la salsa,pero la podéis dejar tal cual .

jueves, 25 de febrero de 2016

Naranjas nevadas


Un postre muy sencillo,pero vistoso y sano.

INGREDIENTES:
  • 1 Naranja
  • Anacardos
  • Claras de huevo
  • Stevia en polvo.
PREPARACIÓN:
  1. Cortar la naranja por la mitad.
  2. Vaciarla con cuidado,procurando que queden los trozos bien enteros.
  3. Trocear la pulpa de la naranja.
  4. Rellenar las mitades con la pulpa y añadir anacardos.
  5. Batir las claras a punto de nieve con la stevia en polvo.
  6. Echar por encima(si tenéis manga pastelera,os quedará mas bonito que a mí )
  7. Dorar con un soplete de cocina.
  8. ¡A comer! 

lunes, 22 de febrero de 2016

Horneado de verduritas,pollo y patatas moradas


INGREDIENTES:(2 PERSONAS)
  • 6 Patatas moradas.
  • 1 Pimiento rojo.
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 Pimiento amarillo
  • Tomates cherris.
  • 3 zanahorias medianas/pequeñas.
  • 10 pechugas de pollo en tiras.
  • Sal(Al gusto).
  • 3 Cucharaditas de ajo en polvo.
  •  Almendra molida para espolvorear.
PREPARACIÓN:
  1. Picamos la verdura,en mi caso,los pimientos en tiras,las zanahorias en rodajas y las patatas moradas,como son pequeñas,en 3 o 4 trozos.
  2. Precalentamos el horno a 150º.
  3. Mientras se calienta el horno,echamos un poquito de aceite en una bandeja para horno,y ponemos todos los ingredientes mezclados(excepto los cherris),echamos sal y el ajo en polvo y removemos bien.
  4. Cuando esté el horno ya caliente,metemos la bandeja y dejamos que se cocine a fuego lento.No os puedo decir el tiempo estimado,porque depende de cada horno,del tamaño de las verduras...etc etc.Así que,nos tocará estar pendientes del horno,e ir de vez en cuando a darles unas vueltas a los ingredientes.
  5. Cuando veamos que está todo bien cocinado,echamos los cherris y espolvoreamos la superficie con almendra molida.
  6. Cuando se haya tostado la almemdra,estará listo para comer. 

lunes, 1 de febrero de 2016

Hamburguesas de salmón y lombarda,con gofres salados

INGREDIENTES GOFRES:
  • 100g de claras y un huevo.
  • 60g de harina de avena.
  • Pizca de sal.
  • 1 vaso de leche pequeño
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo.
  • Media cucharadita de ajo en polvo.
  • Hierbas provenzales.
  • Una pizca de levadura.
INGREDIENTES HAMBURGUESAS: 
  • 1 Cuarto de col lombarda cocida
  • 400g de salmón
  • Sal.
PREPARACIÓN:  
  1. Comenzaremos preparando la masa de las hamburguesas,que es muy rápido y sencillo.Metemos en un procesador de alimentos la col lombarda(previamente cocida)el salmón y una pizca de sal,y lo trituraremos todo,y reservamos.
  2. Ahora toca hacer la masa de los gofres,también muy sencillo,porque sólo es mezclar los ingredientes,con una batidora o a mano con una varilla ,una vez lista la masa,ponemos a calentar la gofrera y la sartén donde vamos a hacer las hamburguesas.
  3. Una vez caliente la sartén(a fuego medio alto),vamos cojiendo masa de hamburguesa,hacemos mas o menos una bola ,y vamos colocando en la sartén,con una espátula o una rasera,vamos presionando la masa,para que quede más planita,una vez que veamos que se ha cocinado,damos la vuelta y volvemos a presionar un poco.
  4. Mientras se nos doran las hamburguesas,ya tendremos caliente la gofrera,así que verteremos nuestra masa,hasta que este lista.
  5. Una vez esté todo cocinado,sólo nos queda servir y disfrutar de ésta comida. 

sábado, 30 de enero de 2016

Quinoa con verduritas al vapor y mini albóndigas de pollo campero,ternera,brócoli y setas,acompañadas de mayonesa de aguacate.

Algo sencillo y vistoso,porque si la comida no entra por los ojos...

INGREDIENTES:


Para las albóndigas:
  • 1/4 de kg de carne picada(mitad de ternera,mitad pollo campero)
  • Setas variadas(seta de cardo,shiitake y champiñones)
  • Unos ramilletes de brocoli
  • Un poquito de sal
  • Cilantro picado
  • 1 huevo batido
  • Ajo y cebolla en polvo.
Acompañamiento:
  • 100g de quinoa bicolor
  • 6 tomatitos cherry(Crudos)
  • 3 judías verdes grandes
  • Media zanahoria
  • Unos esparragos trigueros
  • Mayonesa de aguacate(receta aquí) 
PREPARACION: 
  1. Pondremos a cocinar al vapor...el brócoli,las judías verdes.la zanahoria y los trigueros con un poquito de sal y ajo en polvo por encima.
  2. Una vez cocinados,aprovecharemos el agua de las verduras(habrán ido soltando su jugo)para cocinar la quinoa.Las medidas de la quinoa,son como las del arroz,si echas un vaso de quinoa,pues el doble de agua. 
  3.    Pondremos a cocer el caldo,y cuando rompa a hervir,apagaremos el fuego,echaremos la          quinoa  necesaria,removemos para que se integre,taparemos con una tapa,y dejaremos que se cocine 1/4 de hora aproximadamente(sin quitar la cacerola del fuego).
  4. Ahora nos ponemos con la masa de las albóndigas(las cocinaremos al horno,así que lo precalentaremos a 200º).A la mezcla de carnes picadas,le añadiremos las setas bien picaditas,el brócoli bien picado,que hemos hervido previamente,un poquito de sal,cilantro picado,cebolla y ajo en polvo,mezclaremos bien,hasta que esté todo bien integrado.Haremos mini albóndigas y las iremos colocando en la bandeja con muy poquito aceite
  5. Una vez cocinadas las albóndigas,ya sólo nos queda servir.
Ya veis que es un plato muy sencillo,pero muy vistoso y nutritivo,así que os animo a que probéis a hacer este tipo de "composiciones"porque tanto cocinar,como la comida 
TIENE QUE SER DIVERTIDO.


       

martes, 26 de enero de 2016

Lasaña de patata y batata

INGREDIENTES:(4 PERSONAS)
  • 1 Boniato .
  • 2 Patatas medianas .
  • 1kg De carne picada .
  • Acelga(Al gusto) .
  • Un puñado de ajo tierno(ajetes) .
  • Sal .
  • Hierbas provenzales . 
  • Leche .
  • Queso crema light .
  • Claras . 
  • Nuez moscada .
  • Cebolla en polvo . 
PREPARACIÓN:
  1. Pelar y cortar las patatas y los boniatos en rodajas no muy finas,y las asaremos en el horno,con un poquito de sal,ajo en polvo y hiervas provenzales,primero lo dejaremos tapado con papel de aluminio,para que queden tiernas,y luego destaparemos para que se doren,el horno lo pondremos a unos 180º y de vez en cuando,iremos comprobando pinchando con un palillo,si la patata o el boniato,están blanditos.
  2. Una vez listas las rodajas de patata y boniato,dejaremos enfriar,mientras tanto,picaremos los ajetes tiernos y las acelgas,añadiremos a una sartén con muy poquito aceite echaremos un poquito de sal,dejaremos que se doren un poco a fuego medio alto,añadiremos la carne picada,volvemos a sazonar,y la cocinaremos un poco(sin exceso,porque luego va al horno)
  3. Prepararemos nuestra "bechamel light"trituraremos con la batidora,el queso crema light,con las claras de huevo,la cebolla en polvo y la nuez moscada. 
  4. Ahora,engrasamos una bandeja de horno con aceite,y montaremos por capas...una rodaja de patata,otra de boniato,otra de patata...y así sucesivamente hasta que completemos la primera capa,añadiremos la carne picada con la verdura,bien repartida por todo,y repetimos la misma operación,por capas,hasta rellenar nuestra bandeja para el horno.
  5. Precalentamos el horno a 200º,vertemos nuestra bechamel light por la superficie,y dejamos que se gratine.
  6. ¡Listo para comer!